粥膳养生方法的材料与营养
走进粥膳
粥又称“稀饭”，古代称为“糜”、“酏”，由米与大量的水或高汤熬煮而成，是最常见的食品。
粥在我国有着几千年的历史，我国人民自古就有食粥的习惯。当然随着人民饮食生活的不断丰富，粥的做法也不断发展，种类迅速增加，风味、口感不断多样化，粥逐渐具有了不同的功效。粥已不仅仅作为一种食物呈现在人们面前，而是更多地注入了养生的成分，日趋形成了人们常说的“粥膳”，这也正符合我国中医理论“药食同源”的主张。
粥的材料与营养
传统意义上的粥多由五谷杂粮制作而成，但随着粥膳养生的不断发展，人们在五谷杂粮的基础上，又不断增加了新的粥膳材料，包括蔬菜、水果、肉类、水产品和中草药等。
随着粥膳材料种类的增加，粥的营养成分也日渐丰富。粥除富含碳水化合物外，还含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、多种维生素以及钙、铁、磷、锌等矿物质，能很好地满足人体对营养的需求。
适宜食粥的人群
从古至今，粥作为养生保健食品，其食用人群极为广泛，不论男女老少，不论何种体质，对粥都十分青睐。由于粥具有清淡、易消化的特点，因此很适合儿童、老年人、体弱多病及脾胃虚弱者食用。
古医书记载：“……五十岁，肝气始衰；六十岁，心气始衰；七十岁，脾气衰；八十岁，肺气衰；九十岁，肾气衰；百岁，五脏皆虚。”由此看来，随着年龄增长，各个器官会逐渐老化，身体机能也随之衰弱，尤其到了老年阶段，健康状况日趋下降，新陈代谢减缓，抵抗病毒的能力下降，胃肠消化功能也逐渐减弱，因此老年人不能很好地吸收、利用食物中的营养成分，一旦生病，多表现为虚证。如果此时能恰当地运用粥膳，可以在一定程度上起到滋补身体、增强体质、预防疾病的作用。
喝粥的最佳时间
粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。早晨喝粥“空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。当然不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能“推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言”。
粥的保健与养生
粥适合搭配各种口味的食物，同时就具备了不同的养生功效。如：粳米粥可以养胃、补脾、止渴；小米粥能补气、益中、暖脾胃；绿豆粥具有清热解毒的功效；有些菜粥能滋阴补肾等。
合理地利用粥膳养生，能使人健康、强壮、延年益寿。正如清代《随息居饮食谱》中所说：粥为世间第一补品，这是古人对粥膳养生的肯定。
粥膳与疾病调养
传统中医一直认为粥膳对调养疾病有积极作用。
时至今日，由于人们不断受到不安全食品及垃圾食品的侵害，饮食比例严重失衡，健康也受到了极大的危害，于是一些疾病悄然而至，如：肥胖症、脂肪肝、高血压、冠心病、糖尿病等。俗话说：药补不如食补。人们逐渐意识到了健康饮食的重要性，于是粥膳对疾病的调养作用越来越受到人们的重视。例如：胡萝卜粥对高血压有缓解作用；羊肉粥可以改善慢性气管炎等。
传统而时尚的养生之道
粥膳作为一种传统的饮食样式，承袭了我国古代中医的养生理念，使人们在进食中实现了养生与保健。如今，粥膳依旧是人们增强体质、养生与保健、延年益寿、美容养颜的手段之一，逐渐在一些大中城市流行开来，被人们视为一种时尚的养生方式。
